|
Çiçeklerde bulunan
balözü veya çeşitli usareleri emerek midelerine indiren arılar bu maddeye
kendi bezlerinden oluşan iç salgılarını katmak suretiyle petek gözlerine
boşaltmaları ve burada da birtakım fiziki ve kimyevi etkiler sonucunda
olgunlaşarak meydana gelen, renk, koku, lezzet ve kıvamıyla kendine özgü
bazı özellikleri bulunan tatlı maddeye "Bal" denir. Balın nitelikleri;
içindeki maddeler itibariyle, alındığı başlıca kaynaklara bağlı olmak üzere,
az veya çok değişebilir. Ancak balın kalitesini ortaya koyan en önemli etken
ise Balın Nektarıdır (balözü).
Bir besin maddesi olarak büyük öneme sahip balın enerji değeri son derece
yüksektir. 100 gram bal, ortalama 325 kalori sağlar ve bu yönüyle, enerji
ihtiyacı fazla olan her yaştan kişi için ideal bir besin maddesidir. Balın
beslenmedeki benzersiz önemini sağlayan ise, içerdiği kalsiyum, fosfor,
demir, potasyum, magnezyum, sodyum, kükürt, iyot gibi minerallerle;
pantotenik asit, B1, B2, B6, C ve K vitaminlerle bazı enzimleri içeren
zengin yapısıdır. Öte yandan balı, pek çok hastalıkta koruyucu ve tedavi
edici etkileri olduğu da, tıp uzmanlarınca kabul edilmektedir. Balın
yaklaşık 500 hastalığın tedavisinde yardımcı olarak kulanıldığında, etkili
olduğu gözlemlenmiştir. Balarıları, 10 peteği doldurabilmek için, 100.000
km. kanat çırpmakta ve yaklaşık 100.000.000 çiçeğin nektarını emmektedirler.
Yarım kilo bal için arıların, çiçeklere 37.000 kere gidip gelmeleri
gerektiği hesaplanmıştır. Arılar, bir bal peteğini doldurmak için, senede 17
milyon mil yol katederler.
Bal, bütün yiyeceklerin en safıdır. Kaliteli bir balın içinde her ne şekilde
olursa olsun kesinlikle bakteri bulunmaz ve üremez |
